豆腐めし

材料（1人分）　　　　　　　　　　　　336㎉

分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。

豆腐めしの作り方

（1）　鶏肉を3の清酒で30分ほど漬けこむ。

（2）　鍋に1の油を熱し、（1）の鶏肉を炒める。

（3）　鶏肉に火が通ったら、にんじんを入れて炒める。さらに、ほんしめじ・油揚げ・豆腐を入れ、8から11の調味料を加えて煮る。

（4）　具が煮えたら、具と汁に分けておく。　

 (5)　鍋に12から13の米と14から16の調味料、17の水＋具の煮汁を入れて炊く。

 (6)　炊き上がったら（4）の具をのせ、蓋をして、およそ10分ほど蒸らす。