ひじきコロッケ

材料（1人分）　　　　　　　　　　　　259㎉

※1　蒸したじゃが芋（皮なし）をあらくつぶし、冷凍パックしたもの。
　　　生じゃが芋の場合、じゃが芋を蒸してつぶして使用してください。
※2　じゃが芋を粉末状に乾燥させたもの。
　　　大量調理の場合、炒めた野菜から出る水分が多いため、水分を吸わせて硬さを調整するために使用します。
※分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。
 

ひじきコロッケの作り方

(1)　ひじきを戻しておく。
(2)　ポテトサラダベースは解凍しておく。
(3)　鍋に油を熱し、豚肉を炒め、さらにたまねぎ・にんじん・ひじきを加え炒め、塩、こしょうで調味する。
(4)　（3）に解凍したポテトサラダベースとポテトパウダーを加え、よく混ぜる。
(5)　容器に10の小麦粉を入れ、12の水で溶く。
(6)　別容器で溶いた卵を（5）と合わせ、衣を作る。
(7)　（4）を小判型に丸め、衣とパン粉をつけて、170度弱の油で揚げる。
(8)　中濃ソースをかける。