白いんげん豆のクリーム煮

材料（1人分）　　　　　　　　　　　　179㎉

　　　　※いんげん豆は手亡豆という名で売られていることもあります。

分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。
 

白いんげん豆のクリーム煮の作り方

（1）【ルーを作る】

　　(1)鍋に1の油を熱し、バターを加えて溶かす。

　　(2)一度火を止め、小麦粉をふるい入れて油とよくなじませる。

　　(3)焦げ付かないように炒める。

（2）別の鍋に4の油を熱し、ベーコン、ニンジン、タマネギを炒める。

（3）水・チキンスープストックを入れ煮る。

（4）ジャガイモ、チンゲンサイの茎を入れ煮る。

（5）牛乳を入れ、温まったら細切りチーズを入れ溶かす。

（6）（1）のルーを入れ、とろみが付き始めたらチンゲンサイの葉を入れ煮込む。

（7）塩・こしょうで味を調え、いんげん豆を入れ一煮立ちさせて火を止める。