ドライカレーホワイトソース

     

 材料1人分

　【ドライカレー】

	材　料	分　量	切り方・備考
1	米	100g
2	液体チキンブイヨン	5g	粉末を使う時は1ｇ使用
3	食塩	0.7g
4	カレー粉	0.6g
5	酒	1ｇ
6	バター	0.5g
7	ターメリック	0.03ｇ
8	水	130ｇ
9	サラダ油	1g
10	にんにく	0.5ｇ	みじん切り
11	根生姜	0.3ｇ	みじん切り
12	豚もも赤身挽肉	20ｇ
13	玉ねぎ	35ｇ	みじん切り
14	にんじん	15ｇ	みじん切り
15	カレー粉	0.8g
16	食塩	0.5g

【ホワイトソース】

	材　料	分　量	切り方・備考
1	バター	3ｇ
2	サラダ油	2.5ｇ
3	小麦粉	5.5ｇ
4	サラダ油	1g
5	鶏むね皮なし肉	25g	1cm角に切る
6	玉ねぎ	50ｇ	スライス
7	しめじ	10g	石づきを取り小房に分ける
8	牛乳	110ｇ
9	液体チキンブイヨン	10g	粉末を使う時は2ｇ使用
10	食塩	1ｇ
11	白こしょう	0.02ｇ
12	生クリーム	2g

 

作り方

【ドライカレー】

（1）米は洗米して水気を切り、2から8を入れて炊く。

（2）フライパンにサラダ油、にんにく、根生姜を入れ火を付け、豚挽肉をよく炒める。

（3）玉ねぎ、にんじんを加えさらに炒め、カレー粉と塩で調味する。

（4）炊き上がったごはんに（3）をよく混ぜ、皿に盛る。

【ホワイトソース】

（1）鍋に1から3の材料を入れ、弱火にかけ静かに混ぜながらルウを作る。

（2）別の鍋にサラダ油、鶏肉を入れ炒める。

（3）肉に火が通ったら玉ねぎを加え炒める。

（4）しめじ、牛乳、ブイヨンを加えひと煮立ちしたら火を止める。

（5）（1）で作ったルウを加え、弱火でとろみがつくまで煮込む。

（6）食塩と白こしょう、生クリームを加え火を止める。

（7）皿に盛りつけたドライカレーに出来上がった(6)のホワイトソースをかけて食べる。

　給食では配膳しやすいようにドライカレーとホワイトソースを別々に盛りつけています。

ご家庭では、ドライカレーの上に直接ホワイトソースをかけて盛り付け、召し上がってください。