ゼリーフライ

 材料1人分

　※給食では蒸したじゃがいも（皮なし）をあらくつぶし冷凍パックしたものを使用しています。　　

　家庭ではじゃがいもを2cm角に切り蒸して、あらくつぶしたものを使用してください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

作り方

（1）鍋に油を熱し、2から4の野菜を炒め、5と6で調味し火を止め、あら熱をとる。

（2）（1）に茹でたポテトサラダベースと8から11までを加えよく混ぜ合わせる。

（3）固いようなら様子を見ながら12の水を加える。

（4）材料を小判型に整え、170度位の油で揚げる。

（5）揚げたゼリーフライにソースをかけて食べる。

　ゼリーフライは、じゃがいも、おから、ねぎなどをよく混ぜ合わせ、小判型に整えたものをそのまま油で揚げたものです。

埼玉県の郷土料理で、名前の由来は、「小判型」をしていることから「銭フライ」と呼ばれ、それがなまってゼリーフライとなりました。

　本来、ウスターソースの中にゼリーフライをくぐらせて仕上げますが、学校給食では、型崩れを防ぐため、中濃ソースをかけています。