鶏天おろしソース
印刷用ページを表示する 掲載日：2016年6月1日更新 ページID：0150461
材料（1人分） 132㎉
| 材 料 | 分 量 | 切り方 | |
| 1 | 鶏胸肉（皮なし）開き20ｇ | 2個 | |
| 2 | 塩 | 0．15ｇ | |
| 3 | こしょう | 0．01ｇ | |
| 4 | 小麦粉 | 2ｇ | 鶏肉にふる |
| 5 | 小麦粉 | 1.0ｇ | |
| 6 | 卵 | 3ｇ | |
| 7 | 水 | 0．5ｇ | |
| 8 | 揚げ油 | 12ｇ | |
| 9 | しょうゆ | 40ｇ | |
| 10 | みりん | 5ｇ | |
| 11 | だいこん | 1ｇ |
※分量は、給食（大量調理）で作る量を1人分に換算したものです。家庭で調理する際は、調整してください。
鶏天おろしソースの作り方
【鶏天の作り方】
(1)鶏肉に塩・こしょうで下味をつける。
(2)容器に5の小麦粉を入れ、7の水を加え、溶く。
(3)別の容器でといた卵と(2)を合わせ、衣を作る。
(4)鶏肉に4の小麦粉をふり、(3)の衣をつけて揚げる。
【おろしソースをつくる】
(5)ダイコンをおろす。
(6)鍋に9のしょうゆ、10のみりんを入れ、煮立たせる。
(7)おろしたダイコンを入れて一煮立ちさせる。