ゴーヤチャンプル

材料1人分     

作り方

(1)小さめのボールに8～12までの調味料を入れて混ぜ合わせておく。

(2)フライパンに油を入れ、根しょうが・にんにくを加えて火をつけ香りが出るまで炒める。

(3)豚肉を入れてよく炒める。

(4)肉に火が通ったら、人参を入れて炒める。

(5)ゴーヤーを加えて炒める。

(6)豆腐を加えてさっと炒め、(1)の合わせ調味料を加えて野菜に火が通るまで煮る。

(7)最後に分量の水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜ、一煮立ちさせる。

ゴーヤは、にがうりとも言います。その名のとおり苦みが特徴の野菜です。食欲を増進させる働きがあることから、暑さの厳しい沖縄や九州では昔から食べられてきました。夏が旬のゴーヤを味わってみてください。